Beurrer 4 moules d’une plaque à muffins. Badigeonner le reste du beurre fondu sur la pâte. Disposer les feuilles de pâte dans chacun des 4 moules. Dorer dans le four préchauffé à 400 °F, pendant 4 à 5 minutes.

Chauffer l’huile et y frire les dés de citrouille pendant 10 minutes tout en ajoutant le jus de pomme peu à peu. Bouillir et laisser diminuer de moitié. Couper la gousse de vanille et ajouter les grains à la préparation précédente. Ajouter les bleuets et les laisser décongeler. Assaisonner de sel.

Remplir les paniers de la préparation et garnir de thym citron.